จิ๊นฮุ่ม

จิ๊นฮุ่ม

จิ้นฮุ่ม หรือ หมูฮุ่ม นั่นเอง สำหรับท่านที่ไม่ชอบหมูเปลี่ยนเป็น เนื้อวัวก็ได้ แต่ว่าต้องเคี่ยวนานกว่าเนื้อหมู

ส่วนผสม

เนื้อหมู 1 กิโล

ตะไคร้ 3 หัว (หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ)
น้ำมัน 5 ชต.

น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง

ใบมะกรูด

เครื่องแกง

ตะไคร้ 1 หัว (หั่นซอย)

รากผักชี 2-3 ราก (หั่น)

กะปิแกง 1 ชต.

พริกแห้ง 15-20 เม็ด

กระเทียม 3-4 กลีบ

หัวหอมแดง 3-4 หัว

ขมิ้น นิดนึง

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกง เสร็จแล้ว/ ตั้งหม้อรึว่ากะทะ ใส่น้ำมัน
2. เอาหมูลงผัดกับเครื่องแกงเลย
3. จากนั้นเติมน้ำ แล้วคนให้ทั่ว ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1ชม. หรือ ช.มครึ่งเคี่ยวเนื้อเหมือนทำแก๋งฮังเล
4. เคี่ยว 20นาทีผ่านไป เอาตะไคร้ใส่เลยเจ้าคนให้ทั่วแล้วปิดฝาอีกที / ขยันมาเช๊คหมูว่า เนื้อเปื่อยนุ่มแล้วรึยัง ถ้าเปื่อยได้ที่แล้ว ก็ใส่น้ำปลา แล้วปรุงรส
5. จากนั้นใส่ใบมะกรูด แล้วปิดแก๊ส คนเนื้อให้เข้ากันอีกทีเป็นอันเสร็จ